जब आपके प्रियजनों की उम्र बढ़ती है, तो उनके लिए सही आहार का प्रबंध करना अधिक ज़रूरी हो जाता है, क्योंकि अधिकाँश केस में अनुचित भोजन लेना अधिक तनाव और परेशानी का कारण बनता है। इस लेख में डॉ। भुवनेश्वरी अपने माता-पिता की प्राथमिक देखभालकर्ता होने के अनुभवों के आधार पर कुछ सरल सुझाव दे रही हैं।
बुजुर्गों के आहार पर ध्यान देना बहुत जरूरी है क्योंकि आहार के पैटर्न को बदलने से कुछ ऐसी सामान्य समस्याओं में सुधार हो सकता है जो कई बुजुर्गों में पायी जाती हैं. हमें इस पहलू पर अपनी भारतीय सन्दर्भ (जैसे कि संस्कृति, पसंद और आदतों) के अनुरूप विचार करना होगा और उचित समाधान ढूँढने होंगे:
1. दांत गिरना:
जाहिर है दांत न होने से अधिकांश व्यंजन को चबाने की क्षमता कम हो जाती है। इसलिए, कमजोर या कम दांत वाले बुजुर्गों को केवल आसानी से चबने वाला खाना दें। कृपया उनके खाने में मुरुक्कू, हड्डियों वाला मांस, या मौसम्बी, संतरे जैसे फल, और रेशेदार सब्जियां जैसे सेम/बीन्स से बचें। कभी-कभी इस तरह के भोजन को खाते समय दांत टूट सकते हैं, और यहां तक कि व्यक्ति टूटा दांत निगल भी सकते हैं, जिससे समस्याएं पैदा हो सकती हैं। ऐसे बुज़ुर्गों के लिए मसला हुआ भोजन, सूप के रूप में सब्जियां और रस आदर्श खाद्य पदार्थ हैं।
2. निगलने के लिए ज़रूरी मांसपेशियां कमजोर होना:
इस से वे निगला हुआ खाना उगल सकते हैं, उन्हें उल्टी हो सकती है (रीगर्गिटेशन), खासकर अगर बुज़ुर्ग तेजी से खाना मुंह में ठूस रहे हों या तरल पदार्थ जल्दी जल्दी पियें। इसलिए कृपया उन्हें चम्मच से धीरे-धीरे खाने के लिए कहें। इसके अलावा उन्हें बताएं कि बिना चबाए खाना सटकने के बजाय, वे एक कौर पूरी तरह से चबाकर निगलने के बाद ही अगला कौर लें।
3. पाचन क्षमता कम होना:
उन्हें मसालेदार भोजन या अत्यधिक तेल-युक्त भोजन न परोसें और यह भी देखें कि वे बहुत अधिक मात्रा में भोजन न करें। इसके बजाय, कोशिश करें कि वे ज्यादा बार खाना खाएं और हर बार उनका भोजन छोटा और आसानी से पचने वाला हो। आदर्श होगा यदि दाल चावल सब्जी प्रेशर कुकर में बनाएं, ताकि तलना न पड़े और भोजन भी नरम हो और आसानी से पचाने वाला हो।
Soft Food Recipes For Lunch and Dinner
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4. मौजूदा स्वास्थ्य समस्याएँ:
कृपया प्रियजनों की मौजूदा स्वास्थ्य समस्याएँ से सम्बंधित आहार प्रतिबंधों का ख़याल रखें। पेश हैं कुछ उदाहरण। ध्यान रखें कि उच्च रक्तचाप और हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए नमक प्रतिबंधित है (पापड़, अचार और अन्य नमकीन से बचें), एथेरोस्क्लोरोटिक हृदय रोग वाले व्यक्तियों के लिए वसा का सेवन और तली हुई मिठाई और नमकीन प्रतिबंधित है। विभिन्न त्योहारों को मनाते समय भी इन बातों का ख़याल रखें। किडनी डिसऑर्डर वालों का प्रोटीन सेवन नियंत्रित रखना होता है। हार्ट फेलियर और किडनी की समस्या वालों के लिए पानी और तरल पदार्थ की मात्र सीमित रखनी होती है।
Diet for Chronic Kidney Disease
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5. दवाओं के कारण पाचन संबंधी गड़बड़ी:
आमतौर पर दी जाने वाली दवाओं से होने वाली कुछ समस्याएं हैं गैसट्राइटिस (जठरशोथ), इर्रिटेबल बोवल सिंड्रोम, और यहां तक कि दस्त लगना, खासकर बुजुर्गों में। इन मामलों में, कृपया आहार में मिर्च, काली मिर्च और अदरक सीमित करें, क्योंकि इन से ये तकलीफों बढ़ सकती हैं।
6. कुछ स्वास्थ्य स्थितियों के कारण पोषक तत्वों की कमी हो सकती है:
भोजन में प्रतिबंध के कारण और चबाने में असमर्थता के कारण बुजुर्गों में काफ़ी पोषण संबंधी कमियों हो सकती है। पर ध्यान रहे, इन कमियों को दूर करने के लिए कदम उठाते समय व्यक्ति की आहार संबंधी प्रतिबंधों को न भूलें।
- प्रोटीन की कमी: इसे दूर करने के लिये दूध / पनीर, अंडे का सफेद भाग, मांस का सूप और प्रोटीन शेक दें।
- कैल्शियम की कमी: इस के लिये दूध उत्पाद और तिल पाउडर दें।
- आयरन की कमी: खजूर के रस (और मीठा न करें) से इस जरूरत को पूरा करें। साग खाने की आवश्यकता को पूरा करने के लिये करी पत्ता पाउडर, अंकुरित बीज और दालें (स्प्राउट्स) और सुनडल (चने और मूंगफली से बना व्यंजन) दें।
- कंजी (अधिक पानी के साथ बने चावल से निकाला गया अतिरिक्त पानी) आसानी से पच जाती है - इस की तैयारी के लिए आप रेडीमेड पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. फल और फाइबर:
बुजुर्गों को हर दिन फाइबर लेने की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत अधिक फाइबर पेट के फूलने और गड़बड़ी और असुविधा का कारण बन सकता है। बुजुर्ग नरम फल ले सकते हैं और रस भी ले सकते हैं, लेकिन अगर रस दे रहे हों तो बिना छाने दें ताकि रस में कुछ फाइबर बना रहे। कभी-कभी उनके लिए बच्चों के लिये उपलब्ध “पीडियाट्रिक फ्रूट सप्लिमेंट” भी बहुत अच्छे रहते हैं। लेकिन चीनी की मात्रा का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि बच्चों के भोजन में आमतौर पर चीनी बहुत अधिक होती है।
बुजुर्गों का भोजन को स्वादिष्ट बनाए रखें, उस में विविधता रखें, और उन्हें कभी-कभी पसंदीदा व्यंजन भी लेने दें।
लेकिन शायद बुजुर्गों के लिए सबसे महत्वपूर्ण और अमूल्य सेवा यह होगी कि आप उन्हें खाने के दौरान कंपनी देना, ताकि वे महसूस करें कि आप उनका साथ पसंद करते हैं। और आप साथ होंगे तो शायद आप उनसे ठीक से खाने के लिये भी मना पायेंगे।
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