काजल हन्सदा, डायबीटीज़ अवेरनस ऎन्ड यू (DAY) एक सीनियर एजुकेटर एक पौष्टिक इडली के लिए एक रेसिपी साझा करती है। यह उन व्यक्तियों के लिए भी उपयोगी है जिन्हे मधुमेह/डायबीटीज़ है।
इडली के लिए सामग्री:
- 1 कप चने की दाल (भिगोये हुए)
- 1 कप साबुत मूंग की दाल
- 1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/4 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/4 कप हरी मटर
- 3 हरी मिर्च
- 1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस
- 3/4 छोटी चम्मच फ्रूट साल्ट
- 1 ग्राम तेल (1/4 छोटी चम्मच) ग्रीस करने के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
Read Recipe in English: Mixed Vegetable and Dal Idli
तैयारी विधि:
- चना और मूंग दाल दोनों को कम से कम 5 घंटे के लिए भिगो दें या गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें
- बाद में दाल, हरी मिर्च, नींबू का रस, 1/2 कप पानी डालें और मिक्सर में डालकर अच्छे से फेंट लें।
- मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, कसी हुई गाजर गाजर मिलाएं, कटी हुई शिमला मिर्च, अदरक का पेस्ट, नमक अच्छी तरह से मिलाएं।
- स्टीम करने से ठीक पहले बैटर में फ्रूट सॉल्ट डालें
- तेल के साथ इडली के सांचो को ग्रीज़ करें और इनमें बैटर / मिश्रण डालकर 10-15 मिनट तक भाप से पकाएं। गरमा गरम दाल की चटनी के साथ परोसें।
दाल की चटनी के लिए सामग्री:
- 1/2 कप चना दाल
- 1/2 कप उड़द की दाल
- 30 ग्राम मूंगफली
- 5 ग्राम अदरक (1/2 चम्मच पेस्ट)
- 2 हरी मिर्च
- धनिया
- 1/4 छोटी चम्मच सरसों के दाने
- 2 पूरी सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
- 4-5 करी पत्ते
- 1/2 छोटी चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी विधि:
- एक पैन में दाल, मूंगफली, अदरक, हरी मिर्च डालें और इसे तब तक भूने जब तक इसका रंग भूरा न हो जाए।
- दाल को धनिया, हरी मिर्च, अदरक, नमक, 1.5 कप पानी के साथ मिलाएं और मिक्सर में डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
- एक पैन गरम करें, उसमें 1/2 टीस्पून तेल डालें और 1/4 टीस्पून सरसों के दाने, 2 कश्मीरी लाल मिर्च, करी पत्ता डालें।
तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयारी का समय: १५ मिनट
खाना पकाने का समय: 25 मिनट
10 इडली बनेंगी
पोषण मूल्य:
1 सर्विंग = 2 पीसेज़ इडली चटनी के साथ (30 ग्राम)
कार्बोहाइड्रेट: 57 ग्राम
प्रोटीन: 27 ग्राम
वसा: 6 ग्राम
ध्यान रहे: तस्वीर केवल प्रतिनिधित्व के लिए है और इसमें नारियल की चटनी का एक कटोरा है जो पोषण मूल्य में शामिल नहीं है
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